炒花生米时,先放油就错了!多加这1步,花生更脆更香,7天不回潮

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作者:胡师傅美食菜谱来源:今日头条

导读:花生米是我们日常中吃得最多的食物,也是我最推荐大家多吃的食物,因为花生米中含有丰富的“蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、铁”等等物质,这些物质不仅能增强免疫力,而且还能促进大脑和骨骼的发育,所以不管哪个年龄层的人,都要适当的多吃花生米。

炒花生米时,先放油就错了!多加这1步,花生更脆更香,7天不回潮

而炸花生米是花生米最经济最实惠的吃法,所以在我家,我每周都会多炒一些花生米摆在桌子上,这样家人随时随地都能吃到又香又脆又酥的花生米了。而不少人听说我一周炒一次,都很惊讶地问我:“您炒的花生米,在一周内真的不会回潮变软吗?”其实炸花生米虽然是最简单的一道家常菜,但是在炒花生米时,是有很多诀窍的,如果您在炒花生米时,直接将花生米放入到锅中炒,花生米肯定不能更酥更脆更香,而且还会快速回潮。

炒花生米时,先放油就错了!多加这1步,花生更脆更香,7天不回潮

所以我今天给一些人说:“炒花生米时,先放油就错了!”而今天胡师傅教给大家炒花生米的方法,只需要多加1步,就能使花生更酥更脆更香,7天都不回潮,很多人朋友和粉丝按照我的方法炒花生米后,都说我这个方法真的太实用了,如果早点知道就好了。接下来胡师傅就把最正确炒花生米的方法分享给大家。

【食材准备】:花生米500克、白砂糖3克、白酒5ml、食盐、食用油适量。

【炒花生米的做法】:

第一步:首先将花生米里面的长霉的、瘪的、发黑的全部择出来,然后用流水将花生米冲洗5秒,接着将花生米表皮含有的水分全部抖掉。花生米洗净后,一定要快速将表面的水抖干,否则在炒花生米时,会导致花生米的外皮脱落。

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第二步:将洗净的花生米放入到锅中,然后开中火,将花生米炒1-2分钟左右,直到花生米表面的水完全挥发掉即可。

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第三步:放入适量的食用油到锅中,然后改中小火,持续不断地翻炒花生米,听到锅中有噼里啪啦的声音时,此时继续翻炒20秒,接着将白酒沿着锅边淋入即可关火。

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第四步:将花生米装入到碗中,等花生米完全冷却时,将食盐和白砂糖全部放入花生米中搅拌均匀即可食用。

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【炒花生米的诀窍】:

1、花生米冲洗干净后,一定要放入到锅中干煸1-2分钟,直到花生米中的水分挥发后才能放油,如果不炒干直接放油,会导致花生米中的水分不能100%的挥发掉,这样炒出来的花生米肯定不酥不脆不香。

2、花生米炒熟后,还需要趁热撒少许的白酒,因为白酒中含有大量酒精,而酒精挥发时会带走花生米中大量的水,从而使花生米更酥更脆更香,而花生变脆后,就可以防止空气中的水分进入到花生中,从而避免花生快速的走潮。

3、花生米完全冷却后才可以放食盐和白砂糖,因为炒熟的花生米温度还比较高,而高温会导致食盐和白砂糖融化,而融化后的食盐和白砂糖都含有少许水,当水进入到花生中时,花生米当然会回潮变软。

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【胡师傅有话说】:

1、吃不完的花生米,直接室温保存即可,千万不要放入到冰箱中冷冻或冷藏,这样都会导致花生米回潮变软。如果您想使花生米长时间不走潮,可以用保鲜膜或玻璃瓶将花生米密封好。

2、大家在买花生米时,尽量挑选颜色偏浅、个头大、拿着轻的花生米,这种花生米不仅最新鲜,而且里面含有的水分也比较少。

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炒花生米时,先放油就错了!先将花生米炒干后再放油炒,只要多加1步,花生更酥更脆更香,7天都不回潮!

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